Ensalada de espinaca con Spirulina, mijo y zanahoria. Aderezo de miso y jengibre.

Este sorprendente plato vegano es tanto sustentable como placentero. Es una ensalada de espinaca con polvo de spirulina y mijo, pero estos se pueden añadir a cualquier plato como un reemplazo para su grano normal (arroz integral, quinoa, etc.)

Ingredientes: (6 a 8 porciones)

Mijo

1 Taza de mijo

3 Tazas de agua

5 Cucharadas de aceite de linaza

5 Cucharaditas (3 gramos cada una) de Spirulina en polvo

2-3 Cucharadas de salsa de soja

Opcional: Espinaca y la pulpa de un zanahoria para la ensalada

Aderezo

4-6 Zanahorias, se convierten en jugo.

2/3 Taza de pulpa de zanahoria

1 Gran trozo de jengibre en jugo

1-2 Cucharadas de pasta de miso

1 Una cucharadita de aceite de oliva

Preparación.

Coloque el mijo seco en la taza con agua y lleve a ebullición y tápelo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 30 minutos o hasta que el agua sea absorbida para que el mijo sea suave y esponjoso.

Retírelo del calor. Mezcle con el aceite de linaza, la spirulina, y la salsa de soya con un tenedor hasta que todo el mijo sea de color verde brillante.

Para el aderezo, combine todos los ingredientes en una licuadora y licue a alta velocidad durante unos 30 segundos.

Coloque una cucharada colmada de mijo en la parte superior de de hojas frescas de la espinaca y la pulpa de zanahoria (del jugo de zanahoria utilizado en el aderezo). Cubra con su aderezo de jengibre y miso hecha en casa y buen provecho.

Super Spirulina Millet Salad with Carrot, Ginger Miso Dressing. {Raw Food}